Vật liệu:

- 2 cải báp chuối hột

- 2 miếng đậu hũ kỹ trắng

- Nấm rơm khô

- Trái maron

- Hột sen

- Bá hạp

- Trát táo đò

- Bạch quà

- Củ hành nhò

- Đậu phòng lột vò

- 1 miếng gừng băng tay cái

- Các món trên dây mỗi món độ 1 nắm tay liệu vừa đù

- 2 bắp chuối ngâm, lột rửa sẩn ròi luộc báp chuối vừa chín tới, đem ra .rỏ vát lấy nước đen. Rộng bốp chuối trong nước phèn hơi the cho trắng 

Cách làm

- Bắp chuối vắt ráo nước, cắt lấy cái cùi bỏ ra và rút lây cái xương trong trái non bỏ ra. Đế hai muỗng canh dầu phông ăn vô chảo, chút củ hành xắt nhỏ vào cho thơm đế các thứ nói trên vô xào nêm muối tiêu chút đường, để gừng xắt nhỏ bàng chân nhang trộn đều đem ra dồn vô bắp chuối.

- Ngâm rửa lá đậu hủ ky trắng cho sạch, bao ngoài bắp chuối cho kín, cột bằng dây lát rồi dựng bắp chuối trong chậu hoặc thố lớn lây nước luộc bằng bí đao, củ sắn, củ cải, làm nước dùng để vô vừa ngập bắp chuối nêm chút muối liệu vừa, đê vô chung trong nước sôi nửa giờ, trỏ cho chín đều.

- Chừng dọn ăn, lựa thứ nào cứng, lâu chín, luộc chín sẵn rồi sẽ đố vô, sắp sần mấv món dưới đây, đê dùng với vịt tiêm.

- Bún bột nấm tươi, thứ nhỏ sợi, rau ghém trộn chung với giá đựng sẵn, vài cái bánh tráng trắng nướng bóp nhỏ bàng ngón tay út, đậu rang chà vỏ sạch, giã bàng hột gạo, bánh tráng và đậu phông để chung hai thứ một dĩa.

- Tương lây hột giã nhỏ, đế nước sôi vô trộn, lây rây thưa lọc lại đế vô soong, gừng xắt nhỏ bằng hạt tiêu, để vô tương kho, đế đường liệu vừa đem ra để đậu phông giả nhỏ.

Tag: